Берем сазана и срезаем филе по хребту вместе со шкурой и чешуей.
Хребет можно конечно выбросить, но мы обычно оставляем его, чтобы в последствии
использовать для приготовления ухи, либо заливного.
Затем, если сазан больше среднего и слишком широк, чтобы было легче
отделить мясо от шкуры, разрезаем подготовленное филе не прорезая шкуру вдоль
ребер и далее, по центральной линии.
После чего, собственно, и отделяем мясо от шкуры с чешуей.
Мясо готово. Пусть вас не смущает, что ребра рыбы остались на месте.
Они крупны и абсолютно не помешают вашему обеду.
Откладываем необходимое количество мяса и нарезав его небольшими
толстыми кусочками, пока складываем в тарелку.
Далее берем составляющие блюда.
Для объема мяса сазана на как фото, большая столовая тарелка с горкой,
я подготовил четыре помидора, небольшой кусочек моркови, лук. В пропорциях
также на фото.
Позднее нам понадобиться еще соль, черный перец и лавровый лист.
Помидоры в этот раз, я использовал магазинные, но по возможности лучше
брать для этого блюда помидоры с огорода, натуральные и чуток перезревшие.
Растапливаем в глубокой сковороде кусочек топленого свиного сала. Можно
потопить и обычное сало пережаря его со шкварками.
Складываем в сковороду нарезанные колечками помидоры и мелкой соломкой
нарезанную морковь.
Сначала жарим на открытой сковороде минут пять, затем томим под крышкой
минут десять-пятнадцать пока помидоры не разваляться.
Далее добавляем чуток подсолнечного масла и мелко порезанный лук. Добавляем
немного кипяченой воды, солим, перчим, все перемешиваем и еще чуток томим под
крышкой.
Теперь можно класть рыбу.
Рыбу укладываем как бы вперемешку с тушеными овощами. Окончательно
досаливаем, если надо перчим, добавляем лавровый лист и тушим до готовности.
Все!..
Приятного аппетита!..
