Весна идет!..

Весна напористо овладевает всем, что так совсем недавно прятала под своими сугробами зимушка-зима!..

Все просыпается вокруг!..

Кругом - красотень!..

И еще... Вчера, я нашел первый гриб в этом году!..

Р-1. Мое первое подводное ружье!..

Р-1 - первое советское подводное ружье с резиновым боем.

Свою историю это ружье ведет с 1963 года.

Выпускалось в СССР Киевским заводом "Арсенал" и еще неким производителем, несущим в своем названии загадочную аббревиатуру "КДЗ".

Стоимость ружья составляла 13 рублей 70 копеек.

Помню, как в 70-х вез его, купленное в ГУМе, из Москвы, и, лежа на вагонной полке, не мог налюбоваться на него. Оно, тогда казалось мне верхом совершенства!.. 

Поверхность озера, еще покрытая плотным, но рваным уже местами туманом устремляющимся в небесную синь безмятежно безветренного раннего летнего утра оживала на глазах... То тут, то там, да повсеместно, рыба, гуляя, оставляла на воде круги, разбегающиеся легкой рябью в разные стороны. Встречаясь, они растворялись в воде и таяли несмело тушуясь, уступая место новым кругам... Оживленно и безумолку все громче и громче говорили вокруг невидимые в кронах берез и сосенок разноголосые птахи.

     Легкая дымка остатков тумана, просвечивающаяся  встающим из-за леса солнцем, отставшая от улетевшего ввысь, словно сдавшись в попытках подняться облачком к небу, в безнадеге падала на траву, коряги и кусты, повисая на них крупными прозрачными каплями холодной росы, увлажняя до темного и без того смуглый мокрый прибрежный песок озера. При этом, неведомыми чудищами, проступающие в этом тумане коряги, торчащие из воды, приобретали знакомые свои очертания...

     Это место было любимо мною. За ту красоту, что царила вокруг!.. За то, что не было тут людей в те далекие времена!..

     В самом конце озера, на крутом бережку, где было самое глубокое место, росли три большие сосны. Когда я встречался с ними, мне всегда вспоминалась так любимая туристической братией в те времена, песня Александра Дулова на стихи Владимира Павлинова "Три Сосны". И я пел, пел во весь голос, не боясь быть услышанным, и мне подпевали птицы...

     Да, в те времена люди пели другие песни... И природа была ближе к человеку.

     А может быть человек был ближе к природе???

     Стою, стою, роняя руки,

     В глуши лесной, в глуши лесной,

     А три сосны, как три разлуки,

     Передо мной, передо мной.

     А три сосны, как три разлуки,

     Передо мной.

     Проходит лось тропой лесною,

     Шумят дубы, шумят дубы.

     А три сосны передо мною -

     Как три судьбы, как три судьбы.

     А три сосны передо мною -

     Как три судьбы.

     И сердце рвется на три части,

     Щемит в груди, щемит в груди:

     Три счастья или три несчастья

     Там впереди, там впереди?

     Три счастья или три несчастья

     Там впереди?

     И кажется, весенним ветром

     Оживлены, оживлены, -

     Горят три солнца в небе светлом

     И три луны, и три луны...

     Горят три солнца в небе светлом

     И три луны.

     Стою, стою, роняя руки,
     В глуши лесной, в глуши лесной,
     А три сосны, как три разлуки,
     Передо мной, передо мной.
     А три сосны, как три разлуки,
     Передо мной.

     Но это бывало днем... Утром же, не осмеливаясь встревать в голоса леса в столь ранние часы его пробуждения, я лишь слушал природу...
     Стало достаточно светло и раздевшись, убрав одежду в выцветший от постоянных походов рюкзак, поеживаясь от утреней прохлады, я беру в руки толстый шерстяной свитер...
     Нынешнее поколение любителей подводной охоты воспринимает это как шутку, лишь начинаешь рассказывать, но это, хоть и кажется странным - былая реальность!.. В те времена гидрокостюм был для меня несбыточной мечтой и поэтому, в качестве основной защиты от холода в воде во время подводной охоты, мною использовался толстый шерстяной свитер из натуральной овечьей шерсти. Когда я погружался, он удерживал своими шерстинками маленькие пузырьки воздуха и чуть сохранял тепло, а значит, я мог дольше находиться в воде и вести охоту. Чтобы непослушные пузырьки меньше убегали, поверх свитера, я обычно надевал плотное трико. Но каково было выходить на берег в таком одеянии, когда мокрый свитер повисал на моих плечах тяжелым грузом, растягиваясь чуть не до коленок!..
     Вот так, облачившись в свитер и трико, засунув в трусы фанерку для облегчения заряжания арбалета, держа в руках маску и металлическую (в те времена были такие) трубку, зажав под мышкой ласты "Дельфин" иду к воде... А в руках у меня - оно!.. Р-1. Первая советская резинка... Мое первое подводное ружье!..

      На фотографии ниже, я с Р-1 на Волге в 1982 году (сразу после демобилизации из вооруженных сил СССР).

Четвероногие друзья!..

Сазан тушенный с овощами в томате...

Сегодня, я расскажу, как приготовить сазана в томате.

Блюдо достаточно быстрое и совершенно несложное в приготовлении...

Для этого, Вам потребуется лишь репчатый лук, морковка, томатная паста, половинка лимона, чеснок, перец, лавровый лист, соль и, собственно, сама рыба.

Берем небольшого сазанчика и пластаем его вдоль.

Полученные половинки укладываем в тарелку, сбрызгиваем лимончиком и убираем в сторону всего лишь минут на десять.

Далее, пять-шесть больших ложек томатной пасты разводим водой до консистенции томатного сока.

Хорошо солим полученный сок, но не пересаливаем. Наша рыба "возьмет" соль отсюда. Учитываем, что при варке он слегка выпарится и немного загустеет.

Подготавливаем лучок и морковку.

После чего, укладываем мясо сазанчика в посуду, в которой оно будет тушиться.

Засыпаем его луком с морковью, и аккуратно заливаем подготовленным соком.

После заливки, рыбу слегка приподнимаем, давая соку и овощам хорошо попасть и под рыбу.

Ставим блюдо на слабый огонь.

Мы будем тушить его минут сорок.

Две трети времени под крышкой, а оставшееся время без нее...

Пока наш сазанчик тушится, мелко крошим чеснок. Готовим лаврушку и перец.

Не более чем минут за пять до того как снять рыбу с огня, все это мы добавляем в наше блюдо.

Собственно все!..

Осталось добавить к рыбе гарнир и можно подавать на стол!..

Фрикадельки из судака во фритюре с грибным соусом, да с картошечкой!..

Готовлю я крайне редко, но люблю под хорошее настроение повозиться на кухне...

При этом, в готовке всегда полагаюсь лишь на свою интуицию, а проще говоря "гоню отсебятину"... В этом и вся как говорится - соль!.. Это-то мне и нравится!..

Хотя, впрочем, пока никто из попробовавших мою стряпню - не жаловался!..

Вот и в этот раз, захотев побаловать своих девчонок вкуснятинкой, я приступил к делу...

Первоначально думалось из щуки фрикадельки сделать, но вовремя вспомнив, что домашние ее не очень любят, решил сделать из судака...

Для этого я выбрал двух не очень крупных судаков и, срезав с костей филе рыбы, отделил его от шкуры. После чего, уложив в тарелку, посолил хорошо, поперчил смесью разных перцев. 

Взял лимон и, отжав его на рыбу, убрал филе в сторонку, чтобы оно немного промариновалось...

Пока рыба мариновалась, подготовил сушеных грибочков для соуса. 

Залил их совсем небольшим количеством крутого кипяточка и, прикрыв крышкой, оставил чуток распариться.

Пришло время подготовить и другие составляющие для самих фрикаделек. Лучок репчатый, сельдерей, морковку, перец болгарский красный, небольшой кусочек имбиря, большая картофелина, да чесночок  с петрушкой...

По количеству все взял, как показалось нужным. Собственно все на фото...

Дальше дело было за мясорубкой... Она быстро погрызла все овощи и слегка замаринованную рыбу в мелкий фарш. И такая красотень запестрела в миске!..

Теперь, мне осталось лишь перемешать все это, аккуратно и понемногу добавляя муку в эту массу, пока она слегка не загустела, и дала возможность, лепить небольшие шарики будущих фрикаделек. Соль не клал, так как до этого, была крепко посолена рыба.

Растительное масло уже закипало на плите… Я аккуратно брал и опускал в его желтизну эти шарики... Оно поглощало их, отвечая бурлящими пузырьками.

Пока фрикадельки варились в масле, подошло время заняться и соусом.

Для него я взял, кроме уже подготовленных и распаренных сушеных грибов, немного муки, соль, кусочек сливочного масла, чесночек, половину луковицы, один красный томат и, опять же - смесь разных перцев... Все на фото...

Готовил соус так... На очень слабом огне в сковородке, растопил сливочное масло. Затем, постоянно помешивая, стал добавлять в него муку, пока эта слегка поджаривающаяся смесь не стала сметанообразной. Главным тут было то, чтобы ничего не подгорело!..

Также аккуратно помешивая, небольшими порциями добавил в сковороду и весь полученный бульон от запаренных грибов. После чего временно убрал сковороду с огня. Нужно было прокрутить через мясорубку и оставшиеся ингредиенты. Очень было жаль, что сломался блендер. Все-таки лучше было бы использовать его...

Мясорубка быстро "сжевала" и все это... Грибы прокрутил дважды.

Тем временем, пришла пора доставать фрикадельки, поскольку они уже сварились и приобрели легкую, яркую оранжевую корочку.

После чего, я вновь вернулся к приготовлению соуса и, добавив перемолотое в сковороду, вновь поставил ее на слабый огонь. Получилось несколько густовато, и поэтому я добавил сюда еще немного отвара от варящегося картофеля, который планировалось использовать в качестве гарнира...

Всю смесь, постоянно помешивая, томил на огне минут десять. Все!.. Соус был тоже готов и было пора накрывать на стол...

Раскладываю порции по тарелочкам и зову жену с дочкой!..

Фрикадельки получились очень вкусными!.. А соус постоянно подвергался новым и новым нападкам!..

Приятного и Вам аппетита!..